今日の夕食【ミートソーススパゲッティと豆腐のサラダ】

駅を降りて家へ帰る途中、小さなイタリアレストランがある。
昔は良く言ってそこのマスターからパスタについて教わったものだ。
今ではほとんど食べに行くことは無いのだが、
通りががりにディナーの匂いが誘ってくる。
今日は肉系の香辛料きつめの料理だなぁ。。。
なんて考えていたら無性にパスタが食べたくなった。
家に帰って姫にリクエストを聞くと
「ミートソースぅ」
メニューは決定！イタメシは奥様に任せてられない。
早速調理開始っ！

これが材料。

挽肉、タマネギ、人参、作り置きのトマトソース。しいたけ、鷹の爪、ニンニク。
香辛料はハーブ園のオレガノとローレルとオールスパイス（ナツメグが欠品でした）。

鷹の爪は種を取り、ハサミで輪切りに。
オレガノをみじん切り、冷凍保存のニンニクをスライス。
タマネギ、人参、しいたけは無精をしてキッチンカッターでやっつけました。
油を引いたフライパンにニンニクを入れ、唐辛子、野菜のみじん切りを入れてしっかりと火を通します。

キツネ色寸前に小麦粉を小さじ２杯くらい加え、続けて合い挽きの挽肉を入れて火を通します。
ローレル、オレガノ、コショウ、塩を加えて、作り置きのトマトソースを加え煮詰めていきます。

納得行くくらい（？）煮詰めたら隠し味にトマトケチャップを加えて完成です。

いつもは大皿料理にしていますが、今回は銘々盛りにしました。

サイドメニューのサラダは豆腐のサラダです。
レタスをボールに敷き、良く水切りした絹ごし豆腐を１cm角くらいに切り盛りつけます。
キュウリを切って並べた上から鰹節をふりかけ、ごま油と出汁醤油をかけてドレッシング変わりにします。

今日も１日ご苦労さまでした。
美味しい食事は気分が和やかになりますね。